Kayseri’de 8 Asırlık Çarşıda Klasik Lokum Üretimi

KAYSERİ’de 8 asırlık kapalı çarşıda esnaf Mükremin Erdal Cebe (60), imalathanesinin de içinde bulunduğu dükkanda başta kaymaklı olmak üzere 14 çeşit lokum üretiyor. 50 yıllık lokum ustası Cebe, ” Türkiye‘de birinci kez gözünüzün önünde lokum yapılıyor ve satışı da burada. Yani vatandaşın gözü önünde yapılıyor. Vatandaşın gözü önünde tepsiyi verip satış yapılıyor” dedi.

Cumhuriyet Meydanı’nda bulunan 8 asırlık kapalı çarşıda esnaflık yapan Mükremin Erdal Cebe, lokum işine 10 yaşında çırak olarak başladı. Geçen süreçte birçok yerde çalışan Cebe, vakitle bu işte usta oldu. Uzun yıllardır lokum satışı yapan Cebe, 6 yıl evvel işvereninin isteği üzerine ‘kaymaklı lokum’ yapmaya başladı. Tarihi kapalı çarşıda müşterilerin gözü önünde yaptığı lokumları satan Cebe, başta kaymaklı olmak üzere 14 çeşit lokum üretiyor. Ürettiği lokumların vatandaşlar tarafından beğenildiğini söyleyen 50 yıllık lokum ustası Cebe, Türkiye’nin her yerine ürettiği lokumları ulaştırıyor. Cebe, “50 yıldır bu meslekle uğraşıyorum. Şu anda yaptığımız kaymaklı lokuma da 6 yıldır burada devam ediyoruz. Şükürler olsun, düzgün bir potansiyel, uygun bir yerimiz var. Camii Kebir Mahallesi’nde hoş bir yerimiz var. Görmüş olduğunuz lokumların hepsini gözünüzün önünde yapıyoruz. Gözünüzün önünde satışı yapıyoruz. Burada halka hizmet ediyoruz. Lokum işini uzun yıllardır yapıyorduk. 5-6 sene evvel de bizim merhum işverenimiz ‘Usta bu işi yapalım’ demişti. O denli deyince ‘Bismillah’ dedik. Artık bu işe başladık. Kayseri‘ye de bu türlü bir şey gerekiyordu. Çok şükür işimiz de hoş oldu. Türkiye’nin her tarafına kargomuzda var” tabirlerini kullandı.

‘MÜŞTERİLERİMİZİN YÜZDE 80’İ YURT DIŞI’

Dükkanda 14 çeşit lokum üreten Cebe, “Şu anda görmüş olduğunuz çeşitlerimiz Antep fıstıklı, çikolatalı Antep fıstıklı, kaymaklı, tahinli, frambuaz, portakal, limon, karamel üzere çeşitler de var. Bu çeşitleri devamlı yapıyoruz. Vatandaşlar nitekim çok beğendi. Müşterilerimizin yüzde 80’i yurt dışı. Oraya daha çok gönderiyoruz. Kendileri de götürüyorlar zati. Çok hoş yansılar alıyoruz. Biz de mutluyuz. Arkadaşlar da mutlu, yiyenler de şad. Bu türlü devam ediyoruz. Daha ileri götürmeye uğraşıyoruz, çaba içindeyiz” diye konuştu.

‘BİZ LOKUMUMUZDA İDDİALIYIZ’

Afyonkarahisar’dan da müşterilerinin olduğunu aktaran Cebe, “Rakip olaraktan değil de biz de kendi çapımızda bu halde devam ettiriyoruz. Yani Afyonkarahisar’a gönderdiğimiz oluyor. Afyonkarahisar’dan gelen müşterilerimiz de var. Kendilerinin söylediğine nazaran de ‘Afyonkarahisar’dan daha düzgün lokum yapıyorsunuz’ diyorlar. Lakin artık bunu söylerken onları da küçümseme yahut makus emelli söylemiyorum. Fakat şükürler olsun biz lokumumuzda iddialıyız” dedi.

‘6 SENE DEĞİL, 60 SENE DAHA GÖTÜRECEĞİZ’

İmalathanesi ve satış yeri birebir dükkan içinde bulunan Erdal Cebe, şöyle konuştu”Türkiye’de birinci kez gözünüzün önünde lokum yapılıyor ve satışı da burada. Yani vatandaşın gözü önünde yapılıyor. Vatandaşın gözün önünde tepsiyi verip gözü önünde satış yapılıyor. Yerimiz kapalı çarşı girişi Camii Kebir’in yanında. Kayseri Kapalı Çarşı’nın 800 yıllık tarihi var. Uzun yıllardır biz de buradayız. Kaymaklı lokumu yaptığımız formda de herkese ikram edebiliyoruz. Rastgele bir bozulma falan bir şey yok. İşimizi bu halde devam ettiriyoruz. 6 sene değil, bu işi götürebilirsek 60 sene daha götüreceğiz inşallah.”

About The Author

admin

See author's posts